Cocktail

[ducthang_2011]

Ban đầu, người ta dùng một số lá hương liệu nghiền hoặc nước chanh uống chung với rượu để tăng thêm mùi vị khoái khẩu, dần dần do nhu cầu đa dạng hóa, thức uống này được pha chế với nhiều loại thức uống khác nhau để thành những thứ cocktail. Do sự phát triển của các loại rượu mùi, các thức uống ngày càng được chế biến nhiều hơn nên cocktail ngày càng phong phú, đa dạng.

01 Thành phần chính của cocktail
Theo ông Vũ Viết Hậu, phụ trách bộ phận pha chế và thức uống của khách sạn Majestic, một ly cocktail thường được cấu tạo bởi bốn yếu tố chính: rượu nền, chất tạo mùi (rượu mùi), chất tạo mầu (nước trái cây, nước ngọt) và trang trí. Tuy nhiên cũng có những loại cocktail chỉ có 2 thành phần như whisky – Co (whisky và coca), Gin – Tonic…
Rượu nền là yếu tố tạo nên độ mạnh của cocktail do độ cồn của nó. Người ta hay dùng rượu rum vì thích hợp với các loại trái cây và rượu vodka vì là loại rượu trung tính không mầu, không mùi nên không ảnh hưởng về mầu sắc hay mùi vị của các loại thức uống khác.
Rượu mùi gồm những nhóm như rượu mùi từ trái cây, rượn mùi nhóm hạt (rượu cà phê, cacao, hạnh nhân), rượu nhóm thảo mộc (bạc hà, thảo mộc tổng hợp).
Chất tạo mầu thường là những loại nước trái cây, nước ngọt. Cocktail pha bằng nước trái cây tươi luôn ngon hơn nước đóng hộp.
Trang trí rất được chú ý trong cách pha chế cocktail, từ kiểu ly đựng cho đến các loại trái cây. Phải chú ý đến sự hài hòa theo chủ đề chính, nếu nước có hương vị cam thì nên có một lát cam hoặc dứa thì trang trí một miếng dứa…
02 Cách pha chế
Khi pha chế các thức uống với nhau phải tính đến sự cân bằng của cocktail. Ví dụ, muốn có một loại cocktail hưng phấn thì dịch chuyển về hướng rượu nền, có nghĩa là tăng rượu nền và độ cồn. Nếu dùng cocktail trước bữa ăn thì dịch chuyển về phía nước trái cây và nên dùng chất chua nhiều để kích thích sự tiết dịch. Nếu uống sau bữa ăn có thể dùng nhiều đường hoặc chất béo để tráng miệng thì sơ đồ cân bằng sẽ di chuyển về phía rượu mùi, cocktail sẽ có độ ngọt nhiều. Tuy nhiên lúc nào cũng phải lưu ý đến hướng cân bằng của mầu sắc và trang trí, dù cocktail có ngon đến đâu mà không bắt mắt thì không ai thích uống.
Để có một ly cocktail (trung bình khoảng 150ml), có thể chọn không quá 30ml rượu nền (40 độ), không quá 30ml rượu mùi (16 – 30 độ) và còn lại là chất tạo mầu.
Cocktail khi pha chế được lắc hoặc khuấy trộn để cho các chất hòa quyện lẫn nhau và làm lạnh bởi nước đá. Có bốn phương pháp pha chế như sau:
Lắc bằng bình : dung tích 150ml (một người uống), dùng bình lắc chuyên dùng để lắc hỗn hợp với đá. Khi rót ra ly không có đá.
Khuấy: có thể pha nhiều, cho tất cả các thành phần vào khuấy với đá, sau đó lấy đá ra, uống lạnh không đá.
Uống trực tiếp với đá: sau khi khuấy trộn các thành phần, rót vào ly uống với đá.
Xay: đây là loại cocktail trái cây như dứa, xoài, dung tích hơn 150ml, dùng khi cần bổ sung nhiều nước và chất xơ cho cơ thể tương tự như sinh tố.

[kimbum220296]

Cocktail real remonade

Chỉ cần một vài quả chanh, đường, nước soda và một chút nhẫn nại bạn đã có thể chế biến cocktail real lemonade cho cả gia đình giải nhiệt ngày cuối tuần rồi.
Nguyên liệu
- Nước chanh: 90ml
- Nước đường: 45ml
- Soda: 1 lon

Cách pha chế
- Đổ đá đầy 1/2 ly.
- Rót các thành phần vào, khuấy đều.
Trang trí
- Thái 2 lát chanh mỏng, 1 lát cài trên miệng ly, 1 lát thả vào trong ly.

Monngonhanoi.com

[kimbum220296]

Tự làm cocktail Sangria Tây Ban Nha

Sangria là thức uống truyền thống của đất nước bò tót Tây Ban Nha. Sangria có màu đỏ đậm đà hay vàng tươi bắt mắt tùy thuộc vào loại rượu vang bạn dùng.
Nguyên liệu
Rượu vang đỏ: 3 cốc
Nước cam ép: 1 cốc
Nước chanh: 2 cốc
Kem tươi: 200g
Sữa tươi: 300ml
Chanh mỏng cắt lát

Pha chế
Trộn lẫn các nguyên liệu trên với nhau vào một chiếc bình lớn. Bạn có thể gia giảm rượu vang đỏ, nước cam ép, nước chanh tùy theo khẩu vị.
Rót hỗn hợp ra từng cốc nhỏ, thả chanh mỏng cắt lát lên trên. Nếu muốn tăng thêm hương vị bạn có thể dùng một vài nhánh lá bạc hà tươi.

Monngonhanoi.com

[kimbum220296]

Cocktail blue hawaii

Hương bạc hà quyến rũ kết hợp với màu xanh nước biển mát mắt, cocktail blue hawaii là sự lựa chọn lý tưởng cho ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu
- 15ml bạc hà
- 30ml rượu mạnh
- 15ml rượu hương dừa
- 120ml nước ép thơm

Pha chế
- Cho tất cả các thành phần trên vào bình lắc, lắc đầu rồi cho ra ly thủy tinh.
Trang trí
- Trang trí với chanh và sơ ri.

Monngonhanoi.com

[kimbum220296]

Fic này tổng hợp những loại Cocktail, bạn nào bit thì cùng post lên cho mọi người xem nhé. Thân!

[luckystar4222]

Không gì tuyệt vời bằng hương vị thơm ngon của pudding socola tự làm ở nhà, nó vừa mềm mịn lại dậy vị socola quyến rũ.
Trang trí thêm bằng những quả dâu tây đỏ mọng, pudding socola càng hấp dẫn hơn

Nguyên liệu:

Socola đen 100g

Kem tươi 150g (whipping cream)

1 cốc sữa tươi

2 lòng đỏ trứng

1 thìa rượu (có thể dùng rượu sữa, hoặc rượu vị socola thì càng ngon)

1 thìa bơ

1 thìa bột mỳ hoặc bột ngô

1 nhúm muối

Dâu tây trang trí

Cách làm:

Kem whipping cream cho chung với sữa tươi, đặt lên bếp đun nóng.

Cho socola đen vào nồi sữa đun cùng cho tan chảy, chỉ cần đun hỗn hợp nóng chảy socola chứ không cần sôi.

Trộn bột mỳ, đường, muối trong một cái bát.

Rắc từ từ chỗ bột đường này vào nồi sữa socola, vừa rắc vừa khuấy đều theo 1 chiều. Vẫn để nồi trên bếp, tiếp theo cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa socola, khuấy đều.

Cho vào 1 thìa rượu và 1 thìa bơ.

Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều như vậy cho socola, bơ tan hòa quyện hoàn toàn, hỗn hợp dần dần đặc lại là được.

Tắt bếp cho hỗn hợp ra các cốc chén hoặc ly thủy tinh.

Để pudding nguội hoàn toàn đậy bằng nilon bọc thức ăn rồi cho vào tủ lạnh trong 2 giờ là dùng được.

Bọn trẻ sẽ mê mẩn món này ngay lập tức

Bạn cũng sẽ háo hức chờ đón đến lúc được thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn tuyệt vời này.


Theo - aFamily

[bmtbmt9090]

ghê thật,có khi nào mình tìm trong mấy cái này 1 hồi mà mình có thể mở 1 quán nhỏ không ta,hehe,bài viết bổ ích đó chủ thớt ah

[black_whit3_r0s3]

k biết trong zing4rum mình có ai là bartender k nhỉ?mình thích các loại cocktail mà có rượu hơn

[clover_field]

Rớt nước miếng :))
ss thích cái Cocktail real remonade áh, dễ làm lại trông ngon nữa. :))

[kimbum220296]

Rớt nước miếng :))
ss thích cái Cocktail real remonade áh, dễ làm lại trông ngon nữa. :))

Trông nó có vẻ mát lạnh nhỉ, nhưng h Hà Nội đang dần lạnh, ss ko nên uống cái này đâu!